36 Technologia żywności i żywienia

<small>red.: Bolesław Gaziński</small> <br> Technika chłodnicza dla praktyków <br>  Przechowalnictwo żywności. Wydanie II

red.: Bolesław Gaziński
Technika chłodnicza dla praktyków
Przechowalnictwo żywności. Wydanie II

W książce omówiono obiegi chłodnicze wraz z przedstawieniem możliwości zastosowania do obliczeń programów komputerowych, czynniki chłodnicze i płyny chłodzące, zasady i metody przechowywania mięsa, pakowanie w modyfikowanej atmosferze (MAP), przechowalnictwo różnych owoców i warzyw, rodzaje i budowę komór, drzwi chłodniczych oraz meble chłodnicze wraz z zasadami projektowania instalacji chłodniczych do ich zasilania.

129,00 zł